آیا می توانید از مواد معطر در غذاهای آهسته پخته شده استفاده کنید؟ شرط می بندید که می توانید! و به عنوان یک تأمین کننده مواد معطر ، من اینجا هستم که لوبیا را در مورد چگونگی این اجزای شگفت انگیز می توانند شاهکارهای پخته شده شما را به یک سطح کاملاً جدید برسانند.
بیایید ابتدا در مورد آنچه آهسته است - آشپزی همه چیز صحبت کنیم. آهسته - پخت و پز مانند یک زمان - دستگاه برای طعم دهنده ها است. شما مواد خود را می گیرید ، آنها را به یک گلدان یا یک اجاق گاز آهسته می اندازید و اجازه می دهید که گرمای کم در یک دوره طولانی جادوی خود را انجام دهد. این فرآیند اجازه می دهد تا طعم دهنده ها در کنار هم قرار بگیرند و طعم غنی ، عمیق و پیچیده ای را ایجاد کنند که ضرب و شتم آن دشوار است.
اکنون ، وقتی صحبت از مواد معطر می شود ، آنها مانند سلاح های مخفی در زرادخانه آشپزی شما هستند. آنها می توانند یک غذای معمولی آهسته و پخته شده را به چیزی خارق العاده تبدیل کنند. در مورد بوی گرم و دلپذیر دارچین که از طریق آشپزخانه خود به عنوان یک گلدان خورش دور می شود ، فکر کنید. یا عطر تازه و zesty از لیمو لیمو که یک مرغ آهسته پخته شده را روشن می کند.
یکی از موارد عالی در مورد استفاده از مواد معطر در غذاهای آهسته پخته شده این است که آنها می توانند انواع مختلفی از طعم دهنده ها را تقویت کنند. برای غذاهای خوشمزه ، مواد تشکیل دهنده مانند رزماری ، آویشن و سیر بازی مطلق - تعویض کننده ها هستند. Rosemary دارای طعم کاج و خاکی است که با گوشت های پخته شده مانند بره یا گوشت گاو فوق العاده خوب جفت می شود. هنگامی که چند جوانه رزماری را به یک خورش گوشت گاو آهسته و پخته اضافه می کنید ، گوشت را با عطر غنی و چوبی تزریق می کند که باعث می شود هر نیش به یک انفجار عطر و طعم تبدیل شود. از طرف دیگر آویشن دارای عطر و طعم لطیف تر و گیاهی است که می تواند عمق سوپ ها و خورش ها را به آن اضافه کند. با مرغ نیز عالی کار می کند. یک غذای مرغ آهسته پخته شده با یک پاشش آویشن به یک وعده غذایی معطر و خوشمزه تبدیل می شود.
سیر یکی دیگر از موارد ضروری است - دارای ماده معطر است. عطر و طعم تند آن می تواند غنای ظروف آهسته پخته شده را از بین ببرد و یک ضربه خوشمزه اضافه کند. می توانید آن را خرد کرده و مستقیماً به گلدان یا میخک کباب اضافه کرده و به آنها اجازه دهید عطر و طعم شیرین و ملایم خود را به عنوان ظرف پخته شود.
برای غذاهای آهسته شیرین - پخته شده ، وانیل یک انتخاب کلاسیک است.وانیل اتیلیک گزینه عالی است که می تواند عطر گرم و شیرین را به دسرهای پخته شده آهسته شما اضافه کند. این که آیا شما در حال پر کردن پای سیب پخته شده یا پودینگ برنج هستید ، کمی از وانیل اتیل می تواند تفاوت زیادی ایجاد کند. این ظرف را به یک طعم صاف و خامه ای می بخشد که به سادگی مقاومت ناپذیر است.
نعناع همچنین یک ماده معطر فوق العاده برای ظروف پخته شده آهسته است.روغن اسانس ارگانیکبرای اضافه کردن یک نت تازه و خنک ، می توان از غذاهای بره پخته شده کم استفاده کرد. این ماده چربی بره را کاهش می دهد و یک بعد عطر و طعم بی نظیر را اضافه می کند. همچنین می توانید از آن در کمپوت های میوه ای آهسته پخته شده استفاده کنید. اشاره ای به نیزه در یک کمپوت توت فرنگی آهسته پخته شده می تواند حتی در اواسط زمستان ، آن را مانند یک درمان تابستانی طعم دهد.
اما یک نکته در اینجا آورده شده است: هنگام استفاده از روغنهای اساسی مانند روغن اسانس ارگانیک در غذاهای آهسته و پخته شده ، باید مراقب باشید. آنها بسیار متمرکز هستند ، بنابراین کمی طول می کشد. با یک مقدار کوچک شروع کنید و مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید.
یکی دیگر از مواد معطر جالب که می تواند در آهسته استفاده شود - پخت و پز استپودر ماده خنک کنندهبشر این پودر می تواند یک احساس خنک کننده و خنک کننده را به ظروف شما اضافه کند. برای سوپ های آهسته - پخته شده یا خورش بسیار عالی است ، به خصوص اگر می خواهید یک پیچ و تاب منحصر به فرد اضافه کنید. شما می توانید از آن در غذاهای پخته شده آسیایی - الهام گرفته شده استفاده کنید ، جایی که اثر خنک کننده می تواند باعث تعادل ادویه فلفل های فلفل دلمه ای یا غنای شیر نارگیل شود.
یکی از چالش ها هنگام استفاده از مواد معطر در آهسته - پخت و پز دانستن چه زمانی آنها را اضافه کنید. برخی از مواد تشکیل دهنده مانند گیاهان تازه به بهترین وجه به انتهای فرآیند پخت و پز اضافه می شوند. این امر به این دلیل است که پخت و پز طولانی مدت می تواند باعث از بین رفتن طعم و عطر آنها شود. به عنوان مثال ، اگر سس گوجه فرنگی پخته شده آهسته را درست می کنید ، می توانید فقط چند دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت ، برگهای ریحان تازه را اضافه کنید. به این ترتیب ، ریحان طعم تازه و پر جنب و جوش خود را حفظ می کند.
از طرف دیگر ، گیاهان خشک و ادویه جات ترشی جات در ابتدای فرآیند پخت و پز اضافه می شوند. آنها طعم متمرکز تری دارند و می توانند در برابر پخت و پز طولانی مدت مقاومت کنند. بنابراین ، اگر از Oregano خشک شده در سس گوشت آهسته و پخته شده ایتالیایی استفاده می کنید ، می توانید در ابتدا آن را به سمت راست پرتاب کنید و بگذارید سس را با طعم آن در حالی که پخته می شود ، تزریق کند.
از مواد معطر همچنین می توان برای تعادل طعم دهنده ها در غذاهای آهسته پخته شده استفاده کرد. اگر یک ظرف بسیار غنی یا سنگین است ، می توانید یک ماده معطر روشن و اسیدی مانند آب لیمو یا سرکه اضافه کنید تا غنای آن را برطرف کنید. به عنوان مثال ، یک شانه گوشت خوک پخته شده می تواند کمی چرب باشد ، اما یک چلپ چلوپ سرکه سیب به سمت انتهای فرآیند پخت و پز می تواند یک نت تنگی اضافه کند که چربی را متعادل می کند.
علاوه بر افزایش طعم ، مواد معطر نیز می توانند فواید سلامتی داشته باشند. بسیاری از گیاهان و ادویه ها با آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی بسته بندی شده اند. به عنوان مثال ، زردچوبه ، که دارای عطر و طعم گرم و خاکی است ، علاوه بر غذاهای آهسته پخته شده بسیار خوبی است. این بیماری به دلیل خاصیت ضد التهابی آن شناخته شده است و می تواند در کارد های آهسته پخته شده یا سوپ های عدس استفاده شود.
بنابراین ، همانطور که مشاهده می کنید ، استفاده از مواد معطر در غذاهای آهسته پخته نه تنها ممکن است بلکه بسیار توصیه می شود. آنها می توانند عطر و طعم ، عطر و حتی سلامتی وعده های غذایی آهسته و پخته شده شما را بالا ببرند. این که آیا شما یک سرآشپز حرفه ای هستید یا یک آشپز خانگی ، آزمایش با مواد معطر مختلف می تواند دنیای کاملاً جدیدی از امکانات آشپزی را باز کند.
اگر علاقه مند به تهیه مواد معطر با کیفیت بالا برای غذاهای آهسته و پخته شده خود هستید ، دوست دارم با شما گپ بزنم. من به عنوان یک تأمین کننده مواد معطر ، می توانم طیف گسترده ای از محصولات را ارائه دهم که مطمئناً نیازهای شما را برآورده می کند. در دستیابی به این موضوع دریغ نکنید و مکالمه ای را در مورد چگونگی همکاری با هم برای ایجاد طعم های شگفت انگیز به آشپزخانه شما آغاز کنید.
منابع
- "علم آشپزی" توسط هارولد مک گی
- "گیاهان و ادویه جات ترشی جات: مرجع آشپز" توسط جیل نورمن